素烧茄子的做法

炝锅后马上下茄子，不停翻炒。然后把备好的酱油倒入锅内，如果不能没过茄子再加点水，量掌握在刚刚没过茄子最好。然后用中小火焖。

主料：茄子　　辅料：葱姜蒜　　调料：油 酱油 醋 鸡精 　　做法：　　第一步：茄子去蒂后，用刀切成两半再用手撕成条状，手撕茄子一来营养不流失，二来茄子参差不齐，烧制时容易入味。　　第二步：倒一大碗酱油备用。　　第三步：做碗汁。在姜丝、葱丝里倒上酱油、醋，烧的时候用这个炝锅，味道与众不同。　　第四步：炝锅后马上下茄子，不停翻炒。然后把备好的酱油倒入锅内，如果不能没过茄子再加点水，量掌握在刚刚没过茄子最好。然后用中小火焖。　　第五步：焖时要常开锅看，判断汤是否收好可以用铲子推茄子，茄子推得顺说明汤还没收好，茄子推起来涩涩的就代表汤收得差不多了。　　第六步：关火后放鸡精、大蒜，搅拌均匀即可。　　特点：入口清爽不油腻，吃着下饭不长胖。可以说是一道瘦身美容的好菜！